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国家水稻产业技术体系动态信息
2018年 第3期(总第651期)
中国水稻研究所 国家水稻产业技术研发中心编 2018年4月10日

质量安全与营养品质评价岗位专家陈铭学
综合分析2017年度全国水稻品种品质总体状况

依据农业行业标准NY/T 593-2013《食用稻品种品质》,农业部稻米质检中心对来自全国24个省(市、区)11822份水稻样品中的6229份进行全项检验,优质食用稻达标率为37.10%,比近16年平均值高4.69个百分点。主要结果如下:

一、籼粘、籼糯、粳粘、粳糯和总体达标率均比2016年有所提高。2017年度符合食用稻品种品质优质要求(三级以上),总体达标率37.10%,比上年提高了3.63个百分点,其中籼粘、籼糯、粳粘、粳糯分别为35.11%、23.08%、44.28%、44.22%。

二、应用类和区试类达标率明显升高。在不同来源样品中,2017年应用类水稻达标率46.09%,区试类38.14%,选育类29.86%。与2016年相比,应用类和区试类分别高出了9.63和5.29个百分点,但选育类却低了4.22个百分点。

三、华南、西南和北方稻区的达标率明显提升。在4大稻区中,2017年华南稻区优质食用稻达标率37.38%,华中稻区36.59%,西南稻区34.98%,北方稻区44.40%。与2016年相比,华南、西南和北方稻区的达标率明显提升,分别提高了16.57、11.16和8.09个百分点。华中稻区的达标率稍有回落,比去年下降了1.34个百分点。

四、稻米品质达标的关键指标为整精米率。在糙米率、整精米率、垩白度、透明度、碱消值、胶稠度和直链淀粉这7项稻米品质定级指标中,籼粘的达标率依次为:糙米率>胶稠度>透明度>直链淀粉>碱消值>垩白度>整精米率;粳粘为:糙米率>碱消值>胶稠度>透明度>直链淀粉>整精米率>垩白度。这7项品质指标中,粳粘的胶稠度处于下滑。2017年整精米率的达标率为71.02%,垩白度为76.02%,透明度为90.29%,直链淀粉为82.18%。与2016年相比,2017年垩白度、整精米率、碱消值和直链淀粉的达标率均有所提高,分别提高了2.13、7.13、2.84和3.36个百分点。

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